Erdbeer-Spargelsalat

Erdbeer-Spargelsalat mit Vanilledressing

Erdbeer-Spargelsalat mit Vanilledressing ist vielleicht eine gewagte Kombination, aber ihr werdet für euren Mut belohnt.

Spargel enthält nur wenige Kalorien, steckt aber voller Mineralien und Vitamine. Egal ob grün oder weiß, beide Sorten sind sehr gesund.

Erdbeeren bestehen zu 90% aus Wasser, so sind sie kalorienarm und gleichzeitig durch den hohen Vitamingehalt sehr gesund.

Das Dressing erhält eine tolle Vanillenote, die sowohl zu Erdbeeren als auch Spargel passt.

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Erdbeer-Spargelsalat mit Vanilledressing
 
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Nährwerte
  • Portionen: 25
  • Portionsgröße: 1 Portion
  • kcal: 247 kcal
  • Fett: 14 g
  • gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 11 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 28 g
  • Zucker: 23 g
  • Natrium: 396 mg
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 1 Portion:
Für den Salat:
  • 100 g Erdbeeren
  • 200 g Spargel
  • Saft einer Limette
Für das Dressing:
  • 1 EL natives Olivenöl
  • Saft einer Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
  1. Schälen Sie zunächst den Spargel, schneiden Sie Ihn in mundgerechte Stücke und garen Sie ihn in etwas kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten. Danach lassen Sie ihn auskühlen.Dann waschen und putzen Sie die Erdbeeren, in dem Sie die grünen Stängel abschneiden und die Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  2. Vermischen Sie die Erdbeeren und die erkalteten Spargelstückchen in einer Schüssel miteinander.
  3. Anschließend stellen sie das Dressing her. Dazu geben Sie das Olivenöl in ein Schüsselchen und fügen den Limettensaft dazu. Würzen Sie alles mir Salz, Pfeffer und dem Mark der Vanilleschote.
  4. Rühren Sie noch einmal gut durch und geben Sie das Dressing über den Spargel und die Erdbeeren.
  5. Vermischen Sie den Salat mit dem Dressing.

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