grüner Spargel

Spaghetti auf Sauce vom grünen Spargel und auf der Haut gebratenem Zanderfilet

Sicherlich hat Spargel seinem besonderen Reiz, weil er nur zeitlich begrenzt zu erhalten ist. Der grüne Spargel ist dazu wirklich vielseitig einsetzbar: als Suppe, als Sauce, als Tarte und im Speckmantel vom Grill- der grüne Spargel ist einfach zuzubereiten und immer lecker. Er ist auch selten holzig, wie sein weißer Kamerad, und muss nicht aufwendig […]

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Gegarte Hühnchenbrust

Gegarte Hühnchenbrust mit Honig-Senf Marinade

Die gegarte Hühnchenbrust wird schonend im Backofen mit einer Honig-Senf Marinade und Gemüsebrühe gegart. Das ist fettarm und vitaminschonend. Gleichzeitig erhält sie durch Honig und Senf ein ganz besonderes Aroma. Die gegarte Hühnchenbrust schmeckt prima zu gedämpftem Gemüse und Ofenkartoffeln, aber man kann sie auch kalt aufgeschnitten auf Salat genießen. 5 from 1 reviews Gegarte […]

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Zwiebeltarte

Zwiebeltarte

Was der Spargel für das Frühjahr ist, ist der Zwiebelkuchen oder die Zwiebeltarte für den Herbst. Wenn die ersten kühleren Tage des Jahres kommen, freut man sich auf ein Stück Zwiebelkuchen mit Federweißem. Das hat Tradition. Bei Traditionen müssen wir uns unweigerlich fragen, wie es denn mit den gesundheitlichen Aspekten unserer Zwiebeltarte steht. Die meisten […]

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Ratatouille-Tarte

Ratatouille-Tarte

Die Ratatouille-Tarte ist ein leckeres und einfaches Feierabend-Gericht. Ratatouille ist eine Gemüseragout aus Aubergine, Zucchini, Tomate und natürlich Knoblauch sowie mediterranen Kräutern (z.B. Rosmarin und Thymian). Das macht Ratatouille immer zu einem vitamin- und ballaststoffreichen Gericht. Durch den Vollkorn-Teig kommen bei der Ratatouille-Tarte noch Proteine, Mineralstoffe und Vitamine aus dem vollen Korn dazu. Am besten […]

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Ratatouille-Gemüse

Ratatouille-Gemüse

Mit Zucchine, Aubergine, Paprika und Tomate bietet Ratatouille-Gemüse eine ganze Bandbreite an Vitaminen und Mineralstoffen in eine Gericht. Es ist zudem super schnell und leicht herzustellen. Als Spaghetti Ratatouille wird es sogar zur Hauptspeise. Es ist fettarm, denn es wird lediglich mit etwas Olivenöl angebraten. Olivenöl allerdings fügt nach gute, ungesättigte Fettsäuren dazu, die der […]

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Vollkorn-Baguette

Vollkorn-Baguette

Zu manchen Gerichten wie Salat, Suppe und auch allem gegrillten passt ein Baguette einfach am Besten- also machen wir doch einfach Vollkorn-Baguette, damit es auch gesund bleibt. Brot aus Vollkornmehl ist oft schwerer und weniger luftig als Brot aus weiß ausgemahlenem Mehl. Damit unser Vollkorn-Baguette luftig bleibt mischen wir 2 Mehlsorten- Dinkelvollkornmehl und Weizenmehl Typ […]

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Chicoree-Orangen-Salat

Chicoree-Orangen-Salat mit Garnelen

Was den Chicoree-Orangen-Salat so gesund macht- ist ganz sicher an erster Stelle sein hoher Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen aus Obst und Gemüse. Garnelen selbst enthalten – ähnlich wie Fleisch- gesättigte, eher ungünstige Fettsäuren. Schalentiere sind allerdings wie Fisch eher fettarm, sodass wir sie berühigt auf unseren Einkaufsliste setzen können. Über den Energiegehalt eines Salates […]

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Veganes Aioli

Veganes Aioli

Veganes Aioli ist nicht nur für Tierfreunde die gelungene Alternative zur klassischen Knoblauchmayonnaise, sondern auch für alle Gesundheitsbewußten. Da hier auf Ei verzichtet wird, ist veganes Aioli cholesterinärmer und leichter. Zudem kommt sie mit weniger Öl aus. Nimm Rapsöl oder Olivenöl, dann erhältst Du viele gute, ungesättigte Fettsäuren. Für den authentischen Geschmack sorgt der zugefügte […]

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Tarte mit Tomaten und grünem Spargel

Tarte mit Tomaten und grünem Spargel

Der Boden der Tarte mit Tomaten und grünem Spargel ist aus Vollkorn, was für eine Extraportion Ballaststoffe, Proteine,   Mineralstoffe und Vitamine sorgt.  Das Rezept für den herzhaften Tarteteig findet ihr hier!  Spargel selbst ist ein sehr gesundes Gemüse: Spargel ist Ballaststoffreich und Vitaminreich. Eine Portion Spargel kann den Tagesbedarf   an Folsäure decken, einem Vitamin, dass […]

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