Frische Erdbeeren läuten den Frühling ein und Vollkornpancakes bringen Energie,
aber auch gesunde Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.
Für ein fittes Frühjahr!
- Portionen: 45
- Portionsgröße: 4 Portionen
- kcal: 385
- Fett: 16 g
- gesättigte Fettsäuren: 5 g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
- Transfette: 0 g
- Kohlehydrate: 46 g
- Zucker: 13 g
- Natrium: 110 mg
- Ballaststoffe: 4 g
- Eiweiss: 12 g
- Cholesterin: 109 mg

- 100 g Mehl Typ 405
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 2 Eier
- 1 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 250 ml Milch 1,5%
- 3 EL Rapsöl
- 3-4 TL Kokosöl
- 150 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- Zunächst die frischen Erdbeeren marinieren.
- Dazu die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln.
- In eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Verrühren und ca. 30 Minuten marinieren lassen, sodass die Erdbeeren Saft ziehen.
- Für die Pfannkuchen, die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
- Eier, Milch und Rapsöl miteinander verquirlen und schnell unter die trockenen Zutaten rühren.
- TL Kokosöl in eine beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Pfannkuchen von ca. 10 cm Durchmesser in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Den Pfannkuchen nicht zu heiß backen, denn er braucht Zeit zum aufgehen.
- Zusammen mit dem Kompott heiß genießen.
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