Asiatischer Rohkostsalat

Asiatischer Rohkostsalat und marinierte Speckstreifen

Asiatischer Rohkostsalat mit Mango, Karotten und Zwiebeln für die nötige Portion Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe.

Besonders das Provitamin A Carotin dürfte hier dann der Karotten und Mango ( beides oranges Gemüse oder Obst)
hier nicht zu kurz kommen.

Erdnüsse und Sesamöl bringen wichtige ungesättigte Fettsäuren mit.
Mit diesem Fett kann unser Körper etwas anfangen und lagert sich nicht nur im Depot- also auf den Hüften- ab.

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Asiatischer Rohkostsalat und marinierte Speckstreifen
 
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Nährwerte
  • Portionen: 45
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 226
  • Fett: 11 g
  • gesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 6 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 30 g
  • Zucker: 19 g
  • Natrium: 114 mg
  • Ballaststoffe: 5 g
  • Eiweiss: 5 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
für eine Portion:
  • ½ Mango
  • 2 Karotten, gerieben
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Erdnüsse
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 EL Mirin
  • 1 EL Sojasauce
Zubereitung
  1. Zunächst die Mango, die Karotten und die Zwiebel schälen.
  2. Die Mango anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Die Karotten mit der groben Küchenreibe reiben und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
  4. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  5. Das Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
  6. Nun die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob durchhacken.
  7. Den Knoblauch auspressen und zusammen mit dem Zitronensaft, der Fischsauce und dem Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
  8. Das Dressing über den Salat geben.
  9. Den Frühstückspeck für 30 Minuten in einer Marinade aus Mirin und Sojasauce marinieren.
  10. Den Speck anschließend ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten und die Marinade darüber geben.
  11. Die fertigen Speckstreifen auf dem Salat anrichten.

 

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Ruccola-Tomate-Mozzarella Salat

Ruccola-Tomate-Mozzarella Salat mit gebratener Hühnchenbrust

Ruccola und Tomate statten den Salat mit viel Vitamin und Mineralstoffen aus.

Protein kommt durch die fettarme Hühnchenbrust und den leichten Mozzarella dazu.

Da gibt es nicht viel zu sagen… eben ein #gesund.Genuss!

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Ruccola-Tomate-Mozzarella Salat mit gebratener Hühnchenbrust
 
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Nährwerte
  • Portionen: 15
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 307
  • Fett: 11 g
  • gesättigte Fettsäuren: 6 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 7 g
  • Zucker: 4 g
  • Natrium: 414 mg
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Eiweiss: 47 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 4 Personen:
  • 100 g Ruccola-Salat
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 Packung Mozzarella-Kügelchen light
  • 200 g gebratene Hühnchenbrust
  • 2 Portionen Balsamico-Dressing
Zubereitung
  1. Den Ruccola-Salat verlesen, waschen und trocken schütteln.
  2. Die Tomaten waschen und halbieren.
  3. Die Mozzarella-Kügelchen halbieren.
  4. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Dressing verrühren.
  5. Hühnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Salat anrichten.

 

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Buttermilch-Dressing

Buttermilch-Dressing

Fettarmes Buttermilch-Dressing dank Buttermilch und einem reduzierten Ölanteil.

Ganzer #gesund.Genuss mit einer großen Portion Salat.

So kann man auch ganz gesund Abwechslung auf den Teller bringen.

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Buttermilch-Dressing
 
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Nährwerte
  • Portionen: 2
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 130
  • Fett: 13 g
  • gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 13 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 1 g
  • Zucker: 1 g
  • Natrium: 201 mg
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiss: 1 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 1 Portion:
  • 3 EL Buttermilch
  • 2 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • gemahlener Koriander
Zubereitung
  1. Einfach alles mischen und mit einer leckeren Portion Salat genießen!

Probier das dazu den Wintersalat!

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Orangen-Senf Dressing

Orangen-Senf Dressing

Das passende Dressing macht den Salat erst zum Genuss. So auch das Orangen-Senf Dressing.

Deshalb darfst Du hier ruhig kreativ sein. Dieses Dressing hier passt besonders gut zu herberen Salaten, wie sie im
Winter gerne auf den Tisch kommen, z.B. Feldsalat, Eichblattsalat, Radicchio.

Nimm frisch gepressten Orangensaft und Du bekommst eine Extraportion Vitamin C dazu.

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Orangen-Senf Dressing
 
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Nährwerte
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 215
  • Fett: 21 g
  • gesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 17 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 6 g
  • Zucker: 5 g
  • Natrium: 0 mg
  • Ballaststoffe: 0 g
  • Eiweiss: 1 g
  • Cholesterin: 0 mg
Zutaten
Für 2 Portionen Salat:
  • 1 Schalotte
  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Orangensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • schwarzer Pfeffer
Zubereitung
  1. Zunächst die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Die Schalottenwürfel in ein Schäl-chen geben und Senf, Honig, Orangensaft, Öl und Pfeffer hinzu-fügen.
  3. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren bis sich auch der Honig aufgelöst hat.
  4. Dann das Dressing über den Salat geben.

Noch mehr Dressing-Ideen?

Buttermilch-Dressing

Tomaten-Joghurt-Dressing

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Radicchiosalat mit gebratenen Garnelen

Radicchiosalat mit gebratenen Garnelen und Mangospalten

Radicchio ist der Hauptbestandteil dieses Radicchiosalat mit gebratenen Garnelen und Mangospalten.

Radicchio gilt als besonders vitamin- und mineralstoffreich z.B. enthält er Vitamin C sowie B-Vitamine. Auch mit Mineralstoffen punktet Radicchio: Eisen, Kalium und Kalzium finden sich zum Beispiel in ihm. Dazu weist Radicchio bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe auf, die Anthocyane.
Anthocyane haben antioxidative Wirkung.

Radicchio schmeckt leicht bitter, weshalb sich -als Gegenpol sozusagen- ein eher süßes oder fruchtiges Dressing empfiehlt- wie das Süße-Senf-Dressing.

Hier findest Du das Süße-Senf-Dressing!

Auch die Mango hilft dabei dem Radicchio etwas seiner Bitterkeit zu nehmen.
Mango kann recht zuckerreich sein- je nach Reifegrad- ist aber dank einer Vielzahl an
Vitaminen dennoch ein echter #gesund.Genuss.

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Radicchiosalat mit gebratenen Garnelen und Mangospalten
 
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Nährwerte
  • Portionen: 20
  • kcal: 318
  • Fett: 16 g
  • gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 11 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 11 g
  • Zucker: 12 g
  • Natrium: 412 mg
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Eiweiss: 22 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 2 Personen:
  • 1 mittlerer Kopf Raddicchiosalat
  • 1 Portion Süße-Senf- Dressing
  • 1 Mango
  • 10 Rotgarnelen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Limettensaft
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Zunächst die Garnelen marinieren. Dazu Öl, Limettensaft, die aus gepresste Knoblauchzehe mit etwas Salz und Pfeffer mischen. Die Garnelen darin ca. 1 Std. Einlegen.
  2. Dann den Radicchiosalat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  3. Die Mango schälen und entlang des Kerns in ca. 1cm breite Spalten schneiden.
  4. Radicchio und Mangospalten auf 2 Tellern anrichten und mit dem Süße- Senf-Dressing beträufeln.
  5. Zum Schuß die Garnelen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl braten.
  6. Garnelen auch auf dem Salat anrichten. Fertig!

Mehr Lust auf Salat?

Wie wäre es mit diesen hier:

Gemischter Salat mit Balsamico- Dressing, gegrilltem Kürbis und gebratenen Pilzen

Feldsalat mit Kartoffeldressing, Karotten und gerösteten Kernen

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Bunter Salatteller

Bunter Salatteller

Ein bunter Salatteller kann zu jeder Mahlzeit gehören. Zumindest ein kleiner vorweg, denn
zum einen fällt es Dir danach leichter Dir den Teller nicht mehr ganz so voll zu laden
mit dem energiereichen Leckereien, die folgen.

Zum anderen erhälst Du so die Extra-Portion an Vitaminen und Mineralstoffen.

Nicht zu vergessen, dass Salat und das zugefügte Gemüse eine ganze Menge Ballaststoffe mitbringen.

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Bunter Salatteller
 
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Nährwerte
  • Portionen: 10
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 74
  • Fett: 2 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 11 g
  • Zucker: 3 g
  • Natrium: 2 mg
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 2 Portionen:
  • 30 g Frisseesalat
  • 30 g Eichblattsalat
  • Je ½ rote und gelbe Paprika
  • 50 g Cherrytomaten
  • ½ Zwiebel in Ringen
  • 1 EL Mais aus der Dose
Zubereitung
  1. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
  2. Paprika waschen und in Würfel schneiden
  3. Tomaten waschen und halbieren
  4. Alle Zutaten in einer Salatschüssel mischen, Dressing dazu geben und noch einmal durchmischen- fertig!

Wie wäre es dazu mit Balsamico-Dressing.

Noch nicht satt? Dann nimm noch eine Scheibe Dinkelvollkornbrot dazu!

 

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Papaya-Salat

Papaya-Salat

Die Papaya ist Obst und Gemüse gleichzeitig. Während Sie im unreifen Zustand
gerne als Gemüse genutzt wird, wie hier im Papaya-Salat, ist
sie vollständig durchgereift ein wirklich süßer Genuß.

Der Papayasalat ist eine herrliche Ergänzung der vietnamisischen Sommerröllchen.

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Papaya-Salat
 
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Nährwerte
  • Portionen: 10
  • Portionsgröße: 1
  • kcal: 232
  • Fett: 19 g
  • gesättigte Fettsäuren: 3 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 14 g
  • Zucker: 10 g
  • Natrium: 428 mg
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 1 Portion:
  • 1 Kleine Karotte
  • 50 g Eisbergsalat
  • ½ Papaya
  • 1 EL Sesamöl
  • 1TL Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chilipulver
Zubereitung
  1. Zunächst die Karotte schälen und mit der feinen Seite der Küchen-reibe reiben.
  2. Den Eisbergsalat in mundgerech-te Stücke zerteilen und gründlich waschen.
  3. Die Papaya entkerne, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Den Eisbergsalat auf dem Teller oder in dem Gefäß zum Mitnehmen verteilen, die Karotten darüber anrichten und die Papayastreifen darauf verteilen.

Weitere Sommersalate:

Cous-Cous-Salat mit Minze und Feta

Schnittlauch-Ei-Salat mit Lachs-Frischkäse-Röllchen

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Herbst-Winter-Salat

Der Herbst-Winter-Salat

Blattsalate, wie der Feldsalat und der Radiccio im Herbst-Winter-Salat liefern Vitamine- insbesondere Folsäure,
von der wir nicht immer genug bekommen.

Walnüsse bringen eine Menge ungesättigter Fettsäuren mit sich und die Karotte wertvolles ß-Carotin, deinem Provitamin A-
dem pflanzlichen Lieferanten von Vitamin A.

Der Salat ist also ein #gesund.Genuss und dabei noch kalorienarm.

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Der Herbst-Winter Salat
 
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Nährwerte
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 102
  • Fett: 8 g
  • gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 5 g
  • Zucker: 1 g
  • Natrium: 16 mg
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Eiweiss: 3 g
  • Cholesterin: 0 mg
Zutaten
Für 2 Portionen:
  • 100 g Feldsalat
  • 2 Radicchioblätter
  • ½ Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 EL Walnusskerne
Zubereitung
  1. Zunächst den Feldsalat und den Radicchio waschen. Die Wurzeln des Feldsalats entfernen und den Radicchio in mundgerechte Stü-cke zupfen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  3. Auch die Karotte schälen und auf einer groben Küchenreibe reiben.
  4. Die Walnusskerne grob hacken.
  5. Dann den Salat mit der Karotte, der Zwiebel und den Walnusskernen in einer Schüssel geben, Dressing nach Wahl dazufügen und vermengen.

Probiere dazu mal ein Kohlrabischnitzel und das süßliche Balsamico-
Dressing!

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Couscoussalat

Cous-Cous-Salat mit Minze und Feta

Couscous ist eine sehr gute Proteinquelle. 3,8 g pro 100 g und dabei sehr fettarm.

Zum Cous-Cous-Salat kommt hier vitaminreiches Gemüse und etwas Olivenöl.

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und trägt dazu bei das ungesunde LDL-Cholesterin im Körper zu senken und das gesunde HDL-Cholesterin zu erhöhen.

Zudem ist der Salat sehr sättigend- also eine prima Mittagsmahlzeit zum Mitnehmen.

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Cous-Cous-Salat mit Minze und Feta
 
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Nährwerte
  • Portionen: 30
  • kcal: 230
  • Fett: 1,5 g
  • gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 45 g
  • Zucker: 6,5 g
  • Natrium: 11,5 mg
  • Ballaststoffe: 4,4 g
  • Eiweiss: 8,1 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für ca. 2 Portionen:
  • ½ Tasse Couscous
  • 25 g gehackte Petersilie
  • 2 Zweige Minze
  • ½ Salatgurke
  • 2 Tomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g Feta
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 1 EL Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Tasse Wasser zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und den Couscous einstreuen. Der Couscous ist fertig, wenn das ganze Wasser aufgesaugt wurde. Zwischendurch umrühren.
  2. Petersilie und Minze waschen und möglichst fein hacken.
  3. Die Salatgurke schälen und auch in Würfel schneiden.
  4. Die Tomaten waschen, vierteln, die Kerne herausschneiden und dann in feine Streifen schneiden. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
  5. Die Frühlingszwieben waschen und in dünne Ringe schneiden.
  6. Den Feta auch in kleine Würfel schneiden.
  7. Alle diese Zutaten in einer Schüssel mischen.
  8. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen und über den Salat geben. Alles noch einmal durchrühren.

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Schnittlauch- Eier Salat

Schnittlauch- Eier Salat mit Lachs-Frischkäse Röllchen

Schnittlauch- Eier Salat ist ein absolutes Sommergedicht, denn es ist erfrischend
und sehr leicht zuzubereiten.

Mit den Lachs-Frischkäse-Röllchen kommt eine extra Portion gesunder Fette- den Omega3-Fettsäuren dazu.

Genießt es!

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Schnittlauch- Eier Salat mit Lachs-Frischkäse Röllchen
 
Autor: 
Nährwerte
  • Portionen: 20
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 360
  • Fett: 36 g
  • gesättigte Fettsäuren: 7 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 10 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 7 g
  • Zucker: 2 g
  • Natrium: 215 mg
  • Ballaststoffe: 2 g
  • Eiweiss: 26 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 2 Portion:
  • 75 g Schnittlauch
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Tafelessig
  • 2 EL saure Sahne
  • 1 EL Wasser
  • 100 g Räucherlachs
  • 2 EL Frischkäse
  • 2‐3 Stangen Dill
  • Salz
  • Pfeffer
Zubereitung
  1. Zunächst die beiden Eier hart kochen und den Schnittlauch waschen.
  2. Den Schnittlauch anschließend in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
  4. Wenn die Eier erkaltet sind, ebenfalls in Würfel schneiden und Schnittlauch, Eiwürfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
  5. Nun Öl, Essig, saure Sahne und Wasser zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchrühren.
  6. Für die Frischkäse-‐Lachs Röllchen den Räucherlachs flächendeckend auf einer Sushimatte auslegen.
  7. Den Dill hacken und unter den Frischkäse rühren. Den Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 0,5 cm dick auf den Räucherlachs streichen.
  8. Den Räucherlachs mit Hilfe der Sushimatte einrollen und die so entstehende Rolle in 3 cm breite Stücke schneiden.

Weitere erfrischende Sommersalate:

bunter Sommersalat

Papayasalat

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