Vollkornpancakes

Vollkornpancakes ​mit frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren läuten den Frühling ein und Vollkornpancakes bringen Energie,

aber auch gesunde Nährstoffe wie Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

Für ein fittes Frühjahr!

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Vollkorn- Pancakes mit frischen Erdbeeren
 
Autor: 
Nährwerte
  • Portionen: 45
  • Portionsgröße: 4 Portionen
  • kcal: 385
  • Fett: 16 g
  • gesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 46 g
  • Zucker: 13 g
  • Natrium: 110 mg
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Eiweiss: 12 g
  • Cholesterin: 109 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 4 Portionen:
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 250 ml Milch 1,5%
  • 3 EL Rapsöl
  • 3-4 TL Kokosöl
  • 150 g Erdbeeren
  • 1 EL Zucker
Zubereitung
  1. Zunächst die frischen Erdbeeren marinieren.
  2. Dazu die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln.
  3. In eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Verrühren und ca. 30 Minuten marinieren lassen, sodass die Erdbeeren Saft ziehen.
  4. Für die Pfannkuchen, die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
  5. Eier, Milch und Rapsöl miteinander verquirlen und schnell unter die trockenen Zutaten rühren.
  6. TL Kokosöl in eine beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  7. Pfannkuchen von ca. 10 cm Durchmesser in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Den Pfannkuchen nicht zu heiß backen, denn er braucht Zeit zum aufgehen.
  8. Zusammen mit dem Kompott heiß genießen.

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Omelette Halb-Halb mit Lachs und Kräutercreme

Vollkorn-French-Toast mit frischen Früchten

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Vollkorn-Pancakes

Vollkorn-Pancakes mit Pflaumenkompott

Diese Vollkorn-Pancakes sind ein echter #gesundgenuss.

  1. Sie werden zur Hälfte aus Vollkornmehl hergestellt, was neben komplexer Kohlenhydrate auch Protein, Vitamine und Mineralstoffe beinhaltet.
  2. Wir nutzen gute Fette. Kokosöl und Rapsöl zählen dank ihrer Fettsäurezusammensetzung zu den gesunden Ölen, die der Körper braucht.
  3. Zucker reduziert. Sowohl das Pflaumenkompott als auch die Pfannkuchen kommen mit viel weniger Zucker aus.
  4. Vitamine durch frisches Obst im Pflaumenkompott.

Außerdem ist es eines der leckersten, fluffigsten und leichtesten Rezepte, die ich je probiert habe.

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Vollkorn- Pancakes mit Pflaumenkompott
 
Autor: 
Nährwerte
  • Portionen: 30
  • Portionsgröße: 4 Portionen
  • kcal: 385
  • Fett: 16 g
  • gesättigte Fettsäuren: 5 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 46 g
  • Zucker: 13 g
  • Natrium: 110 mg
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Eiweiss: 12 g
  • Cholesterin: 109 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 4 Portionen:
  • 100 g Mehl Typ 405
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 250 ml Milch 1,5%
  • 3 EL Rapsöl
  • 3-4 TL Kokosöl
  • 250 g Pflaumen
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Lebkuchengewürz
Zubereitung
  1. Zunächst das Pflaumenkompott zubereiten.
  2. Dazu die Pflaumen waschen, entkernen und vierteln.
  3. In einen kleinen Topf mit Zucker und Lebkuchengewürz mischen und auf mittlerer Stufe langsam erhitzen bis die Pflaumen weichgekocht sind.
  4. Dann vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
  5. Für die Pfannkuchen, die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.
  6. Eier, Milch und Rapsöl miteinander verquirlen und schnell unter die trockenen Zutaten rühren.
  7. TL Kokosöl in eine beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
  8. Pfannkuchen von ca. 10 cm Durchmesser in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen. Den Pfannkuchen nicht zu heiß backen, denn er braucht Zeit zum aufgehen.
  9. Zusammen mit dem Pflaumenkompott heiß genießen.

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Gemüsesticks

Gemüsesticks mit Zitrone-Joghurt-Dip

Wer eine gesunde Zwischenmahlzeit sucht, der landet unweigerlich irgendwann bei Gemüsesticks mit Dip.

Gemüse liefert Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, ist Kalorien- und fettarm und Gemüsesticks sind besonders leicht zuzubereiten. Gemüse waschen, schälen in Stücke schneiden- fertig.

Den Zitronen-Joghurt-Dip dazu findest Du hier!

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Gemüsesticks mit Zitrone-Joghurt-Dip
 
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Nährwerte
  • Portionen: 2
  • Portionsgröße: 1 Portion
  • kcal: 156
  • Fett: 4 g
  • gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 16 g
  • Zucker: 2 g
  • Natrium: 388 mg
  • Ballaststoffe: 9 g
  • Eiweiss: 6 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 1 Portion:
  • 1 große Karotte
  • 2-3 Stangen Staudensellerie
  • ½ Salatgurke
  • 1 Portion Zitronen-Joghurt-Dip
Zubereitung
  1. Die Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 8 cm lange Stücke schneiden.
  2. Den Sellerie waschen, die Fäden der Länge nach herausziehen und auch in Stücke schneiden.
  3. Die Gurke waschen, mit dem Sparschäfer schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  4. Den Dip dazu reichen!

 

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Rosmarin-Ofenkartoffeln

Rosmarin-Ofenkartoffeln

Diese Rosmarin-Ofenkartoffeln werden im Ofen zubereitet und sind damit
fettarm und schonen gegart. Nur etwas Olivenöl und duftender Rosmarin gehören dazu.

Wir essen sie meist mit Schale, denn direkt unter der Schale sitzen die ganzen Vitamine.

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Rosmarin-Ofenkartoffeln
 
Autor: 
Nährwerte
  • Portionen: 45
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 186
  • Fett: 7 g
  • gesättigte Fettsäuren: 0 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 7 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 27 g
  • Natrium: 834 mg
  • Eiweiss: 3 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 2 Portionen:
  • 400 g kleine Kartoffeln
  • Etwas Olivenöl
  • Salz
  • 2 TL gehackter, frischer Rosmarin
Zubereitung
  1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  2. Die kleinen Kartoffeln zunächst waschen, dann mit der Schale halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen.
  3. Die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln.
  4. Danach Salz und gehackten Rosmarin darüber streuen.
  5. Im Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.

Probier dazu einen unserer Burger:

Wildburger im Leinsamenbrötchen mit Camembert und Rotweinzwiebeln

Kürbis-Burger mit marinierten Champignons und Vollkorn-Burger-Bun

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Kürbispommes

Kürbispommes

Kürbissuppe, Kürbismarmelade, warum nicht auch Kürbispommes?

Vom Kürbis kann man ja im Herbst garnicht genug bekommen.

Und gesund ist der Kürbis auch noch, denn er enthält eher gute Kohlenhydrate, wenig Fett und dafür
viele Vitamine und Mineralstoffe.

So zum Beispiel Beta-Carotin- was man schon an der herrlich orangenen Farbe erkennen kann.
Beta-Carotin ist ein Provitamin A- eine Vorstufe des lebensnotwendigen Vitamin A, dass wir sonst hauptsächlich aus tierischen
Produkten wie Fleisch und Wurst bekommen.

Die Ballaststoffe machen dazu satt.

Der Kürbis an sich ist also schon ein #gesund.Genuss.

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Kürbispommes
 
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Nährwerte
  • Portionsgröße: 2 Portionen
  • kcal: 131
  • Fett: 6 g
  • gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 17 g
  • Zucker: 0 g
  • Natrium: 721 mg
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Eiweiss: 2 g
  • Cholesterin: 0 mg
Zutaten
Für 2 Portionen
  • ½ Hokkaidokürbis ca. 500 g
  • 1 TL Fleur de sel
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 MSP Muskatnuss
  • 1 TL Olivenöl
Zubereitung
  1. Kürbis waschen und in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
  2. Fleur de SEL mit den übrigen Gewürzen mischen.
  3. Kürbisstifte auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  4. Mit der Gewürzmischung würzen und mit Olivenöl beträufeln.
  5. Im Backofen bei 180 ° C 20 Minuten backen.

Hier noch mehr Kürbisrezepte:

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Vollkorn-Pizza mit Cherrytomaten und Ruccola

Vegetarische Vollkorn-Pizza mit Cherrytomaten und Ruccola

Auch Pizza kann zu einem #gesund.Genuss werden- wie bei der Vollkorn-Pizza mit Cherrytomaten und Ruccola.

Die Grundlage dazu bildet ein herzhafter Quark-Öl-Teig mit Vollkornmehl und gesundem Rapsöl.
Das Rezept dazu gibt es hier!

Dazu kommt Gemüse in Form von Tomaten und Ruccola- der hat viel Folsäure.
Folsäure gehört zur Gruppe der B-Vitamine und findet sich viel in Blattsalaten.
Es ist eines der wenigen Vitamine, mit denen wir häufig unterversorgt sind.
Daher sollten Blattsalate -und sei es als kleiner Salat vorweg- sehr viel häufiger auf
unserem Speiseplan stehen.

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Vollkorn-Pizza mit Cherrytomaten und Ruccola
 
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Nährwerte
  • Portionen: 25
  • Portionsgröße: 1 Portion
  • kcal: 610
  • Fett: 24 g
  • gesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 16 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 69 g
  • Zucker: 7 g
  • Natrium: 1168
  • Ballaststoffe: 6 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Cholesterin: 1 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 1 Portion:
  • ¼ Pizzagrundteig ( das Rezept gibt es hier)
  • 4 EL passierte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Ruccola
  • 5 Cherrytomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL geriebenen Käse, fettreduziert
Zubereitung
  1. Pizzateig dünn und rund ausrollen.
  2. Mit den passierten Tomaten bestreichen. Salzen und Pfeffern.
  3. Cherrytomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
  5. Knoblauch- und Tomatenscheiben auf der Pizza verteilen.
  6. Käse darüber streuen.
  7. Bei 200 Grad im Backofen 15 Minuten backen.
  8. Währenddessen den Ruccola waschen und dann auf der fertigen Pizza verteilen.

 

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Frühstückskuchen

Blaubeer-Frühstückskuchen

Kuchen zum Frühstück- Ist das erlaubt?

Erlaubt ist was schmeckt- und dieser Frühstückskuchen hier schmeckt einfach lecker!

Dazu enthält er auch eine ganze Reihe gesunder Zutaten- Vollkornmehl- fettarme Buttermilch und Blaubeeren.

Allerdings, auch wenn der Kuchen lecker ist- esst ihn nicht alleine auf sondern teilt ihn mit den anderen.

Denn geteilte Kalorien sind weniger Kalorien- 1 Stück reicht für den #gesund.genuss!

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Blaubeer-Frühstückskuchen
 
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Nährwerte
  • Portionen: 45
  • kcal: 153
  • Fett: 1,4 g
  • Kohlehydrate: 29,3 g
  • Zucker: 15,1 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Eiweiss: 4,5 g
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 12 Stücke:
  • 250 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ¼ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 100 g weiche Butter oder Pflanzenmargarine
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Eiweiss
  • 300 ml Buttermilch
  • 250 g Blaubeeren
Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. In einer Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.
  3. In einer zweiten Schüssel Zucker, Vanillezucker, Butter und das Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Anschließend abwechselnd Mehlmischung und Buttermilch nach und nach unterrühren.
  4. Das Eiweiss steif schlagen und ebenfalls unterheben.
  5. Die Blaubeeren waschen und verlesen.
  6. Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  7. Nun die Hälfte des Teiges in die Springform geben und die Hälfte der Blaubeeren darauf verteilen.
  8. Dann die zweite Hälfte des Teiges darauf geben und die restlichen Blaubeeren darüber streuen.
  9. Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  10. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Bananenbrot

Bananenbrot mit Stevia

Bananenbrot mit Stevia und Schokodrops aus dunkler Schokolade machen den
Snack zwischendurch gesünder.

Wie immer, wenn es um Süßes und Gebäck geht, achte auf gute Zutaten.
Auch das Bananenbrot hat Kalorien. Durch Vollkornmehl und Obst allerdings gibt es
auch Vitamine, Mineralstoffe und Proteine statt nur Zucker und Fett.

Genieße bewußt- aber bloß ein Stück! So wird auch Kuchen zum #gesund.Genuss.

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Bananenbrot mit Stevia
 
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Nährwerte
  • Portionen: 75
  • kcal: 173,69
  • Fett: 8,98 g
  • Kohlehydrate: 19,41 g
  • Ballaststoffe: 2,66 g
  • Eiweiss: 3,86 g
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 12 Scheiben:
  • 100g Butter
  • 225g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1EL Stevia- Pulver
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 25g gehackte Rosinen
  • 25g gehackte Bitterschokolade 70%
  • 2 reife, zerdrückte Bananen
  • 2 Eier
  • 1 EL klarer Honig
Zubereitung
  1. Fetten Sie zunächst eine Kastenform mit Butter ein.
  2. Dann sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und verkneten Sie die Butter mit dem Mehl bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel nun den Zucker, das Stevia, die Rosinen, die zerdrückten Bananen, die Schokoladenstückchen, Eier und Honig.
  4. Geben Sie die Masse anschließend zu dem Teig und verkneten Sie es wieder bis alles gut vermengt ist.
  5. Verteilen Sie den Teig nun gleichmäßig in der gefetteten Form.
  6. Backen Sie alles 1 Stunde bei 160°C im Backofen.
  7. Lassen Sie das Bananenbrot danach auskühlen und nehmen es aus der Form.

 

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Mandel-Kokos-Snack

Mandel-Kokos-Snack

Der Mandel-Kokos-Snack ist lecker, aber er kann noch mehr!

Der regelmäßige Verzehr von Mandeln wirkt sich äußerst positiv auf die Gesundheit aus.

Sie schützen uns vor Diabetes, vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, vor einem hohen Cholesterinspiegel.

Das macht Mandeln zu einem perfekten Snack zwischendurch.

In der Kombination mit Kokoschips und Cranberries machen sie geradezu süchtig!

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Mandel-Kokos-Snack
 
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Nährwerte
  • Portionen: 5
  • Portionsgröße: 3 Portionen
  • kcal: 175
  • Fett: 14 g
  • gesättigte Fettsäuren: 6 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 4 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 8 g
  • Zucker: 1 g
  • Natrium: 0 mg
  • Ballaststoffe: 3 g
  • Eiweiss: 3 g
  • Cholesterin: 0 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
Für 3 Portionen:
  • 30 g Mandeln
  • 30 g Cranberries
  • 30 g Kokoschips
Zubereitung
  1. Einfach alles vermischen und fertig zum Mitnehmen verpacken!

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Healthy Blueberry Pancakes

Healthy Blueberry Pan Cakes

Diese Healthy Blueberry Pan Cakes kommen mit viel #gesund.Genuss.

Vollkornmehl mit allem was das volle Korn zu bieten hat- Proteine, Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe.

Rapsöl für eine Extraportion der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die unser Körper braucht, denn ungesättigte Fettsäuren wirken sich positiv auf das Herz-Kreislaufsystem aus.

Noch mehr Vitamine und Ballaststoffe durch die Blaubeeren.

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Healthy Blueberry Pan Cakes
 
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Nährwerte
  • Portionen: 25
  • kcal: 232
  • Fett: 7 g
  • gesättigte Fettsäuren: 1 g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 2 g
  • Transfette: 0 g
  • Kohlehydrate: 32 g
  • Zucker: 5 g
  • Natrium: 303 mg
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Eiweiss: 10 g
  • Cholesterin: 109 mg
Vorbereitung: 
Zubereitung: 
Gesamt: 
Zutaten
  • Für 4 Portionen:
  • 2 Eier
  • ¾ Tasse Dinkelmehl A 630
  • ¾ Tasse Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 ml Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 125 g Blaubeeren
Zubereitung
  1. Eier und Milch in einer Schüssel vermischen. Dann das Mehl und das Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Mehl langsam zu den flüssigen Zutaten geben und unterrühren.
  2. Die Blaubeeren verlesen und waschen.
  3. Nun in einer Pfanne etwas vom Rapsöl erhitzen und auf mittlere Hitze zurückdrehen, damit die Pfannkuchen nicht verbrennen. Einen Esslöffel Pancake-Teig in das erhitzte Öl laufen lassen, sodass es sich kreisrund verteilt. Einige Blaubeeren darauf verteilen.
  4. Nach 1-2 Minuten den Pancake wenden und von der anderen Seite garen.
  5. Dies wiederholen Sie, bis der gesamte Teig verbacken ist. In der Zwischenzeit können Sie die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 80°C warmhalten.

 

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